تعلم فن الطبخ وأصوله

تعلم فن الطبخ وأصوله

تعلم فن الطبخ وأصوله حيث يعتبر الطبخ علم مثل بقية العلوم له أصول ومبادئ وأساسيات كما يعتبر فن يتفنن فيه كل ممن يمتهن أو يمارس هذه الموهبة والمتخصصون فى هذه الموهبة يعلمون جيداً هذه الأسس والمبادئ بهدف اتقان الوصفات والحصول على الذ الوصفات. فالاكلات قد تختلف من شخص لشخص أخر فكل شخص له طريقة مميزة فى الطبخ تختلف عن الأخرين بإضافة بعد التكات والنكهات التى قد تميزه عن غيره والتى تجعل من الوجبة لذيذة وذو مذاق طيب . فكل سيدة مبتدئة من السهل ان تتقن فن الطبخ بأن تجرب الطبخة اكثر من مرة لتتقنها ويتحسن ادائها فى كل مرة عن المرة التى تسبقها.

تعلم فن الطبخ وأصوله

تعلم فن الطبخ وأصوله

تعلم فن الطبخ وأصوله والأسس المبنى عليها :

  • معرفة المكونات الأساسية المستخدمة فى الطبخ وكيفية اختيارها وإعدادها للعمل للحصول على ألذ الوصفات وتتمثل أهم المواد فى:-
  • التوابل : تعتبر من أهم المواد المستخدمة فى الطبخ لأنها تضيف نكهة قوية وتبرز طعم الطبخة ويوجد أنواع كثيرة من التوابل لذلك يجب التدقيق عند اختيار نوعية التوابل التى تلائم أى طبخة وتناسبها ووضعها بالمقادير المناسبة للطبخة وعدم الإسراف فى وضع التوابل حتى لا تفسد الطبخة كما يجب شراء توابل طازجة من العطار ولا يجب تخزينها لفترة طويلة حتى لا تفقد نكهتها وفوائدها كما يمكن تحميص هذه التوابل فور شراؤها للحصول على نكهة قوية وحتى لا تتعرض للتسوس من سوء التخزين.
  • شراء اللحوم الطازجة

  • تعتبر اللحوم هى المصدر الأساسى للبروتين الحيوانى لذلك يجب شراء اللحوم الطازجة وعدم شراء اللحوم المجمدة لأنها تفقد فائدتها كبروتين بالإضافة ان اللحوم المجمدة لا تعطى النكهة المطلوبة منها كما أن اللحوم المجمدة ممكن ان تكون لحوم فاسدة لا تنفع الشخص ولكنها قد تضر وهناك انواع مختلفة من اللحوم سواء كانت لحوم حمراء من بقر أو لحوم ضانى او دجاج او بط او خلافه.
  • اختيار الخضروات الطازجة : يجب اختيار الخضروات الطازجة من الأسواق وخصوصاً الخضروات الورقية لأنها تفسد بسرعة والابتعاد عن الخضروات الغير طازجة لأنها تفقد طعمها بمرور الوقت
  • الاختيار ما بين الأرز أو المكرونة: حيث يعتبر من اساسيات اى طبخ وجود أرز او مكرونة ويعتبر الأرز هو عماد الطبخ فى اى بيت مصرى واساس له ووجوده اساسى على اى سفرة لذلك يجب العناية عند اختيار نوعية ارز جيدة وصالحة للاستخدام غير مكسرة ويجب غسل الأرز جيداً قبل الاستعمال وتجهيزة للطبخ أما بالنسبة للمكرونة فهناك نوعيات مختلفة وأشكال مختلفة من المكرونات فهناك المكرونة الريشة والمكرونة الهلالية والمكرونة الخواتم والمكرونة الفيوزيلى والاسبجيتى ويجب التنويع فى استخدام الاشكال المختلفة من المكرونات حيث ان لكل نوع من انواع المكرونات وصفات مختلفة واطباق متنوعة.
  • يجب توافر المعدات اللازمة للطبخ والحلويات:

تعلم فن الطبخ وأصوله من الأساسيات التى يجب توافرها قبل البدء فى الطبخ توافر الأدوات التى سنحتاجها اثناء الطبخ

مثل توافر الأجهزة الكهربائية اللازمة كبوتجاز ذو شعلات ممتازة ومزود بفرن جيد الحرارة وخصوصاً لو كان فرن كهربائى

ذو درجات حرارة دقيقة بالإضافة إلى توافر ادوات المطبخ من طناجر مخصصة للطبخ على النار بدون الالتصاق وطاسات

ايضاً مانعة للالتصاق وملاعق خشبية وقلايات وبالنسبة لأدوات الحلويات يجب توافر المكاييل مثل الأكواب لقياس السوائل

والمواد الجافة أو الموازين الديجتل و بالجرامات والكيلو جرامات

  • يجب التجهيز السابق للمكونات قبل بداية الطبخ:

من أهم تكات تعلم فن الطبخ وأصوله التحديد المسبق لعدد الأفراد المخصصه لهم الطبخة وبالتالى تجهيز المكونات

التى ستتطلبها الطبخة قبل البدء بالطبخ لتسهيل اتمام عملية الطبخ مثل تجهيز الأرز بغسلة اكثر من مرة للتخلص

من النشا ثم تنشيفة من الماء باستخدام المصفى ووضعة فى الطبق المخصص له وتجهيز الخضروات بغسلها وتنظيفها

وتقطيعها وتجهيزها للطبخ وايضاً مثل تجهيز اللحم بإخراج من ادراج الفريزر ووضعه فى طبق على شبكة الثلاجة

حتى يخرج من مرحلة التجميد وحتى لا تتراكم عليه البكتريا إذا خرج من الثلاجة مباشرة وايضاً يجب تجهيزة مسبقاً

إذا كان يتطلب تتبيلة قبل إعداده بفترة من الوقت.

  • إعداد أطباق الطعام وتتزينه قبل وضعه على السفرة:

تعلم فن الطبخ وأصوله يتضمن هذه الخطوة والتى تعتبر من أهم الخطوات حيث يعتبر ناتج عمليه الطبخ وهو الذى يظهرها بالمظهر اللائق والجذاب لذلك يجب تزيين الأطباق قبل وضعها على السفرة أو ما يسمى جرنش أى جعل الطبق اكثر جاذبية ليجذب إليه الأنظار وتشتهية .


لا توجد تعليقات

اكتب تعليق